Responsable de la Restauration (H/F/X)

Accor · Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France

  • Junior
  • Full-time
  • Posted 2026-09-08
  • Confirmed live on 25 September 2026

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Job description

Description du poste
🍽️ ET SI VOUS PRENIEZ LES COMMANDES DE NOTRE RESTAURATION ?
L’Ibis Nice Aéroport Promenade des Anglais recherche son/sa futur(e) Responsable Restauration H/F.
Un poste à fortes responsabilités, au cœur de l'exploitation de l'hôtel, pour un profil à développer, ambitieux, autonome et profondément engagé.
Votre mission : prendre en main l'ensemble de l'activité restauration de l'hôtel, structurer son fonctionnement, accompagner les équipes et contribuer directement à sa performance.
Vous serez responsable du pilotage de nos différents services :
☕ Petit-déjeuner • 🍽️ Restaurant Baieta Midi & Soir
🎯 VOTRE MISSION : FAIRE GRANDIR LA RESTAURATION
Nous recherchons une personnalité capable de prendre les choses en main, de remettre à plat les organisations existantes et de construire des méthodes de travail efficaces et durables.
Vous serez notamment chargé(e) de :
🍽️ Piloter le restaurant Baieta

• Superviser l'activité du restaurant midi et soir

• Garantir la qualité de l'accueil et du service

• Organiser et optimiser les équipes

• Assurer la fluidité du service et la satisfaction client

• Être présent(e) sur le terrain et accompagner les équipes au quotidien

• Veiller au respect des standards de qualité et des procédures

• Développer le chiffre d'affaires et la performance du restaurant
☕ Piloter le service Petit-déjeuner

• Superviser l'organisation et le bon déroulement du service

• Garantir la qualité et la présentation des buffets

• Optimiser les organisations et les méthodes de travail

• Contrôler les approvisionnements et anticiper les besoins

• Veiller à la qualité de l'expérience client dès le début de la journée
📦 COMMANDES, STOCKS & MARCHANDISES
Vous aurez une responsabilité importante dans la gestion et la sécurisation des marchandises.
Vous serez notamment responsable de :

• Réaliser les commandes auprès des fournisseurs

• Contrôler les livraisons et les marchandises réceptionnées

• Suivre les stocks et anticiper les besoins

• Organiser et réaliser les inventaires

• Contrôler les consommations et les écarts

• Sécuriser les marchandises et limiter les pertes

• Identifier les éventuelles anomalies et mettre en place les actions correctives

• Participer à l'amélioration de la rentabilité de la restauration
Vous aimez savoir où sont vos stocks, ce qui entre, ce qui sort et ce qui est consommé.
La maîtrise des coûts et la sécurisation des marchandises feront partie intégrante de vos responsabilités.
🔄 RESTRUCTURER, ORGANISER, FORMER
L'un des enjeux majeurs du poste sera la réorganisation de l'ensemble des procédures de restauration.
Vous aurez la responsabilité de :

• Auditer les organisations existantes

• Repenser et formaliser les procédures

• Mettre en place des méthodes de travail simples, efficaces et applicables

• Harmoniser les pratiques entre les différents services

• Former les équipes aux nouvelles procédures

• Accompagner les collaborateurs dans leur montée en compétences

• Contrôler l'application des standards dans la durée
Nous recherchons quelqu'un qui ne se contente pas de constater les problèmes.
Vous identifiez un dysfonctionnement → vous proposez une solution → vous la mettez en place → vous formez les équipes → vous contrôlez son application.

Qualifications
👤 LE PROFIL RECHERCHÉ
Nous recherchons avant tout une personnalité.
Ambitieux et dynamique, vous avez envie de progresser, de prendre des responsabilités et de démontrer ce dont vous êtes capable.
Vous êtes :

• Autonome

• Organisé(e)

• Rigoureux(se)

• Très présent(e) sur le terrain

• À l'aise dans le management d'équipe

• Capable de prendre des décisions

• Force de proposition

• À l'aise avec les chiffres et les indicateurs

• Sensible à la maîtrise des coûts

• Exigeant(e) sur la qualité et le respect des procédures

• Capable de faire appliquer vos décisions avec pédagogie et fermeté
🚀 NOUS RECHERCHONS SURTOUT DE L'ENGAGEMENT
Nous souhaitons intégrer une personne qui a envie de s'investir réellement dans le projet.
Un profil qui ne recherche pas simplement un poste de responsable, mais une opportunité de construire, de progresser et de prendre de l'envergure.
Vous avez de l'énergie, des idées et l'envie de faire bouger les choses ?
Vous aimez être sur le terrain plutôt que derrière un bureau ?
Vous êtes capable de travailler en autonomie tout en embarquant une équipe avec vous ?
Alors ce poste est fait pour vous.
Une première expérience en management de restauration, idéalement en environnement hôtelier, est souhaitée.
La maîtrise de l'anglais est appréciée compte tenu de notre clientèle internationale.

Informations supplémentaires
CONDITIONS DU POSTE:
Contrat : CDI

Temps de travail : Temps complet
🎁 NOS CONDITIONS

• Salaire attractif selon profil

• 13ème mois

• Primes de résultats

• Prise en charge transports

• Avantage Nourriture

• Intégration au sein d'une équipe professionnelle et dynamique

• Possibilités d'évolution au sein de l'établissement et du grou

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